Karottenkuchen zum Frühstück: Carrot Cake Granola

Karottenkuchen zum Frühstück - Carrot Cake Granola - Unterfreundenblog

Ostern naht mit großen Schritten – oder sollte ich sagen mit großen Hüpfern? Unglaublich, wie das Jahr rast! Geht das nur mir so? Die Wochen fliegen gerade so vorbei. Gerade war doch noch Januar, gefühlt vorgestern erst Valentinstag.

Und da stehe ich vor einer echten Herausforderung. Üblicherweise läuft das nämlich bei mir so ab. Ich komme ins Büro und auf meinem Schreibtisch steht ein Osterhase. Ups … schon wieder Gründonnerstag und ich habe nichts besorgt für die Kolleginnen / den Liebsten / die Kinder der Freundin. Ostern kommt auch immer so plötzlich! Ich bin schrecklich unorganisiert in Sachen Feiertagen. Irgendwie kriege ich trotzdem meistens die Kurve und sei es nur als Umweg zum nächsten Supermarkt in der Mittagspause – Schmunzelhase, ich komme!

Als Blogger ist nun Vorausplanung gefragt. Ein Wort, das bisher in meinem Wortschatz ganz tief unten vergraben war unter den Begriffen Spontanität und kreativem Chaos. Ich kann ja nicht eben mal am Gründonnerstag in der Mittagspause ein österliches Rezept planen, backen, fotografieren und texten.

Karottenkuchen zum Frühstück - Carrot Cake Granola - Unterfreundenblog

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Und heute darf ich nun #stolzwieoskar verkünden: Es ist 4 Wochen (Wochen, nicht Stunden!) vor Ostern und ich präsentiere mein Osterrezept! Ich habe kürzlich Müsli gebacken und mir dabei überlegt, wie ich eine Ostervariante daraus machen könnte. Ja, ich backe mein Müsli selbst, Streber ich. Das hat 3 entscheidende Vorteile:

  1. ICH bestimme, was in meinem Müsli drin ist. Und vor allem, was NICHT drin ist, in meinem Fall ganz klar Rosinen!
  2. Es ist schneller selbst gemacht, als wenn ich zum Supermarkt fahre und welches kaufe
    2a) Ich muss das Haus nicht verlassen und kann die Schlafihose anlassen (das sind genau genommen schon 4 Vorteile in einem)
  3. Die Küche duftet noch Tage danach himmlisch

Zu 1: Werft doch mal spaßeshalber einen Blick auf die Zutatenliste eines fertigen Knuspermüslis. Das knuspert nicht so schön, weil die Knusperfee ihren Zauberstab geschwenkt hat. Nöööö, das liegt daran, dass da haufenweise Zucker und Fett verbacken sind.

Wir backen heute Granola. Was erstmal deutlich hipper klingt als Knuspermüsli und weil wir uns schön abheben wollen von der zuckrigen Kalorienbombe aus dem Supermarkt. GRANOLA – das Wort allein klingt schon so knackig, oder? Und es beamt mich sofort um viele Jahre zurück an den quadratischen Holztisch in eine lichtdurchflutete Küche in Kalifornien, wo ich ein Jahr als Au-Pair gearbeitet habe. In USA ist Granola nämlich schon seit den 80ern ein großes Thema und dort war es mein absolutes Lieblingsfrühstück.

Karottenkuchen zum Frühstück - Carrot Cake Granola - Unterfreundenblog

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An meinen freien Wochenenden habe ich immer den Bus nach San Francisco genommen und mich mit jedem Tag mehr verliebt in diese wundervolle Stadt mit den vielen Hügeln. Den unzähligen hügeligen Laufkilometern ist es wohl auch zu verdanken, dass ich nicht mit deutlich Übergepäck auf den Hüften zurückgereist bin. Denn meine liebsten Coffeeshop-Pausen waren meist begleitet von einem Stück saftigen Karottenkuchen. If you’re going to San Francisco, be sure to wear some flowers in your hair to have some carrot cake! Laufkilometer heißt übrigens nicht, dass ich mich joggend durch die Stadt bewegt habe, eher shoppend, höhö.

Mein „Karottenkuchen-zum-Frühstück-Granola“ ist also eine verliebte Hommage an dieses wunderschöne Jahr und an die City by the bay. Und natürlich an Ostern! Es ist die perfekte Kombi aus Dessert und gesundem Frühstück. Köstlich, knackig und garantiert ein Highlight beim Osterbrunch. Ich schwöre bei meiner Möhre!

Übrigens: Bei den Zutaten seid Ihr nicht so festgelegt. Wir erinnern uns „WIR bestimmen, was in unserem Müsli ist“. Wer kein Kokos mag, nimmt anderes Pflanzenöl und lässt die Kokosraspel weg. An Nüssen könnt Ihr verwenden, was Ihr mögt, vertragt und im Haus habt. Wer kein Quinoa hat oder mag, nimmt einfach mehr Haferflocken.

Carrot Cake Granola

Zutaten:
2 Tassen kernige Haferflocken
1 große Karotte
1/2 Tasse Paranüsse
1/2 Tasse Walnüsse
1/2 Tasse weißes Quinoa (ungekocht)
3 EL Kokosraspel
3 EL Kokosöl (geschmolzen)
3 EL Ahornsirup
2 TL Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer (gerne auch frisch gerieben)
1/4 TL Muskatnuss (gerieben)
Prise Salz

Ofen auf 180 Grad vorheizen

Die Karotte fein reiben oder im elektrischen Zerkleinerer schreddern, bis feine Stücke entstehen. Nüsse grob hacken. Alle Zutaten gut vermischen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Mischung daraufstreichen. Im Ofen ca. 25 – 30 Minuten backen. Alle 10 Minuten durchrühren, damit nichts anbrennt. Sobald das Müsli schön Farbe annimmt, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Das Müsli wird erst knusprig, wenn es abgekühlt ist – also habt noch kurz Geduld! In einem Vorratsglas aufbewahren.

Wir mögen Granola am liebsten mit Mandelmilch oder über Naturjoghurt mit Früchten. Auch zu Vanilleeis eine knusprige Offenbarung!

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Note to myself: Macht sich übrigens auch wunderbar als hübsches Ostergeschenk oder Mitbringsel zum Osterbrunch! In einem schönen Glas überreicht, Schleifchen drum oder Anhänger dran – fertig. Dieses Jahr kann der Schmunzelhase lange auf mich warten, hah!

Ich hätte da noch eine Idee für die Ostertafel – ein schnelles Mango-Tiramisu im süßen Osterlook (inklusive Öhrchen und Puschelschwänzchen!)

Knackige Grüße,

Eure Marion

 

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Autor: Unterfreundenblog

https://unterfreundenblog.com/

16 Kommentare zu „Karottenkuchen zum Frühstück: Carrot Cake Granola“

  1. Das werde sich probieren, ich bin schon lange auf der Suche nach leckeren Granola-Rezepten, deines ist wirklich spannend mit Karotte drin. P.S. sehr schöner Bericht hat Spaß gemacht hier zu lesen. Komme mal wieder vorbei.

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      1. Ira! Jetzt muss ich Dir nochmal schreiben. Auf meinem Handy konnte ich als Kommentar nur Deinen ersten Satz sehen und eben entdecke ich erst, dass da ja noch ein zweites Kompliment steht! Da freue ich mich doch gleich doppelt :-) Komm‘ jederzeit auf dem Blog vorbei zum Schmökern, Du bist immer herzlich Willkommen!

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  2. Da kann ich mich Ira nur anschließen! Ich musste beim Lesen auch schmunzeln und zudem hört sich das Rezept wirklich lecker an! Ich esse Granola am liebsten mit einer Portion Skyr und Bananen, das kann ich mir zu deinem auch gut vorstellen.
    Liebe Grüße
    Marileen

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    1. Hallo Marileen (so ein schöner Name!),
      Skyr und Bananen klingt sogar nach einem Dreamteam zum Karottenkuchen-Granola! Ich mag das auch total gerne, habe aber zum Fotografieren den Beeren den Vortritt gelassen, weil die sich auf Bildern einfach besser machen ;-) Eben hatte ich gerade Orangenstückchen dazu, auch kööööstlich und auch noch farbig passend :-))
      Herzliche Grüße!
      Marion

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    1. Oh wie schön, noch mehr Müslibäcker! Nach welchem Rezept knuspert Ihr denn? An der Supermarktkasse hat die Familie vor mir heute Knuspermüsli gekauft. Ich war kurz davor, ihnen meine Visitenkarte in die Hand zu drücken mit dem Vermerk auf das gesündere und leckere selbstgebackene Müsli ;-))
      Du kannst ja mal überlegen, zu Ostern ein Möhrchen mit reinzuschreddern, macht sich wirklich gut, vor allem mit den passenden Karottenkuchen-Gewürzen!
      Die liebsten Grüße gen Norden!
      Marion

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  3. Wow hier bekomm ich ja ganz schönen Hunger! Richtig lecker sieht dein Granola aus! Das Rezept wird definitiv einmal gespeichert! Echt toll! Obwohl, ich persönlich ja vielleicht doch ein paar Rosinen dazu geben werde ;) Alles Liebe Iris

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    1. Hallo liebe Iris!
      Dankeschöööööön! Hach, ich freu‘ mir gerade ein Loch in den Bauch, dass das Rüblikuchen-Granola so gut ankommt! Das ist schon auf die Liste der Lieblingsrezepte gerutscht, weil es uns selbst so begeistert und wirklich, wirklich lecker ist!
      Uuuaaaaah, Rosinen :-O
      Da war ich wohl etwas zu voreilig mit dem Versprechen „jeder bestimmt, was in sein Müsli darf“.
      Melde Dich doch nochmal, wenn es aus Deinem Ofen geknuspert ist! Falls es Dir nicht schmeckt, liegt es garantiert an den Rosinen! Kann gar nicht anders sein ;-))
      Liebste Grüße,
      Marion

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  4. Liebe Marion,
    heute bin ich endlich dazu gekommen, Dein Granola Rezept auszuprobieren. Was soll ich sagen, ganz lieben Dank für dieses tolle Rezept! Meine Wohnung duftet lecker und ich habe schon etwas genascht, obwohl das Granola noch nicht ganz abgekühlt ist. Das Granola schmeckt himmlisch. Ich freue mich gleich auf eine Portion Granola mit Himbeeren und Mandelmilch zum Cappuccino. Vielen Dank für dieses leckere Rezept!
    Liebe Grüße & noch einen schönen Sonntag wünscht Dir Susanne

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    1. Hallo liebe Susanne!
      Hach, ich bin ganz hin und weg – noch ein Granola-Fan! Schwetzingen wird noch zum Knusper-Epizentrum :-)
      Ich freue mich total, dass Du nicht nur mitliest, sondern auch Rezepte nachmachst! Ein schöneres Kompliment könnte ich mir gar nicht wünschen.
      Vielen lieben Dank & ganz herzliche Grüße!
      Marion

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