Erdbeer-Butter – beerenstarkes Frühstücksglück in Pink!

Endlich sind sie da! Erdbeeren, die nach Erdbeeren schmecken und duften. Ich bin im Erdbeerrausch und habe gefühlt schon mein Körpergewicht in Erdbeeren gefuttert. Wenn kein Nachschub verfügbar ist, bekomme ich Entzugserscheinungen und schlimmen Erdbeerjiper :-)

Fürs gemütliche Frühstück am Wochenende wollte ich mal etwas anderes als Erdbeeren pur, Erdbeeraufstrich oder Erdbeeren im Müsli. Vielleicht habt Ihr das rosa Erdbeerglück schon beim letzten Blogpost auf dem Croissant-Foto entdeckt?

Heute machen wir Butter bei die Fische Erdbeeren und es gibt das Rezept dazu – versprochen ist versprochen!

Rezept Erdbeerbutter / Recipe for strawberry butter - Unterfreundenblog

Ich habe bei Nicolas Vahe ein Rezept für gesunde Pancakes entdeckt und zum Wochenend-Frühstück nachgebacken, sehr, sehr lecker!

Dazu habe ich zum ersten Mal Erdbeerbutter gemacht. Ich bin hin und weg. Rosa, nicht zu süß und besonders köstlich zu warmen Frühstücksleckereien. Croissants oder Scones, noch warm aus dem Ofen, bestrichen mit der Erdbeerbutter – hmmmm! Auf Waffeln oder Pancakes – Oh.mein.Gott! ERDBEERHIMMEL!

Selbstgemachte Erdbeerbutter / homemade strawberry butter - Rezept / Recipe auf Unterfreundenblog

Selbstgemachte Erdbeerbutter / Homemade strawberry butter - Rezept auf Unterfreundenblog

Die rosa Butter ist ein toller Hingucker und soooo einfach gemacht! Auf den ersten Blick kein Leichtgewicht, aber jetzt mal ehrlich: ob wir nun auf Brot oder Croissant fingerdick Butter plus gezuckerte Marmelade streichen oder frische Erdbeeren gleich mit der Butter mixen, macht auch keinen Unterschied auf der Hüfte.

Also, wir entspannen uns und werfen den Mixer an, das rosa Erdbeerglück ist ganz nah! Die leckere Erdbeerbutter steht in 5 Minuten auf dem Tisch.

Erdbeer-Butter

125g Butter (weich)
100g Erdbeeren (Zimmertemperatur)
2 EL Puderzucker

Die weiche Butter mit dem Puderzucker mit dem Mixer oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe cremig schlagen. Sie soll ganz hell und fluffig sein.

Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und mit der Gabel zerdrücken. Alternativ könnt Ihr sie auch kurz pürieren oder im Zerhacker zerkleinern. Zur Butter dazugeben und weiterrühren, bis die Butter rosa wird und noch kleine Stücke erkennbar sind.

Im Kühlschrank ca. 10 Tage haltbar, aber am besten, Ihr vernascht sie gleich!

Rezept für selbstgemachte Erdbeerbutter - Unterfreundenblog

Erdbeerbutter / Strawberry butter - Rezept auf Unterfreundenblog

Lasst es Euch schmecken und genießt das schöne Wochenende!

Rosarote Grüße aus dem Erdbeerhimmel,

Eure Marion

P.S. Wer mir auf Instagram folgt, hat vielleicht gesehen, dass ich kürzlich auf dem Flohmarkt wieder auf der Jagd nach schönen Sachen für den Blog war, den sogenannten Props. Tadaaaaa, die blauweißen Tellerchen und die Decke (die eigentlich ein Schal ist ;-)) sind ein kleiner Teil der Beute.

Herzallerliebst! Pavlova mit Erdbeeren

Seit Wochen schon schleiche ich um die ersten Erdbeeren herum. Bauch, Herz und das erdbeerrote Teufelchen auf der Schulter sagten bereits laut Yesssss, der Kopf widersprach „Nix da! Du wartest mal schön auf die Saison“. Nach meiner ausgiebigen Rhabarber-Phase im April *hüstel* hat mir bisher auch irgendwie die große Erdbeer-Inspiration gefehlt. Bis mir diese zuckersüße Idee kam und solange im Köpfchen herumgespukte, bis sie im Ofen war! Just in der Woche, als die ersten deutschen Früchtchen zu haben waren. Erdbeer-Karma! Weiterlesen „Herzallerliebst! Pavlova mit Erdbeeren“

Rhabarbersirup mit Himbeeren. Aus 1 mach 3: Rhabarber-Spritz, Rhabarberschorle und ein schnelles Dessert

Findet Ihr nicht auch, dass es schon viel zu lange kein Rhabarber-Rezept mehr auf dem Blog gab?! Kleiner Scherz … Ich weiß, ich weiß, ich habe Euch einiges zugemutet in den letzten Wochen. Aber wenn Ihr diese traumhaft schönen Stangen gesehen hättet, Ihr würdet mich sofort verstehen. Ich konnte tagelang nur noch an Rhabarber denken und hatte Gelüste und Visionen in Rosarot!  Weiterlesen „Rhabarbersirup mit Himbeeren. Aus 1 mach 3: Rhabarber-Spritz, Rhabarberschorle und ein schnelles Dessert“

Mr. Grey ist schuld – Rhabarber-Flammkuchen mit Ziegenkäse

Habe ich Euch schon von Mr. Grey erzählt?

An einem heißen Sommertag im vergangenen Jahr stand er plötzlich in meinem Zimmer und ist seitdem Dauergast. Der Liebste ist nicht begeistert, aber er toleriert den zweiten Mann im Haus. Wenn Mr. Grey über Nacht bleiben möchte, legt er jedoch des Öfteren ein Veto ein. Denn Mr. Grey verliert gerne Haare und der Liebste ist ein bisschen allergisch.

Ihr habt es längst gemerkt, oder? Mr. Grey ist natürlich kein Zweibeiner und trägt weder silbergraue Krawatten noch Kabelbinder in der Hosentasche. Von „Shades of Grey“ sind wir keine Fans, aber der Name der Hauptperson hat so gut gepasst, denn der kleine Kater ist ganz einfach – GRAU. Weiterlesen „Mr. Grey ist schuld – Rhabarber-Flammkuchen mit Ziegenkäse“

Frühling im Glas! No-Bake-Cheesecake mit Rhabarber-Rose

Hach, Frühling! Die Tage werden länger, wärmer und bunter. Endlich! Wie schön!

Ich gebe zu – eine klitzekleine Woche hätte er mit seinem Erscheinen ruhig noch warten können, der Lenz. Unseren Skiurlaub haben wir letzte Woche bei frühlingshaft warmen Temperaturen in Südtirol verbracht. Die drei schlechteren Tage waren wir auf der Piste. Jaaa, die schlechteren! Ich, die immer ganz laut schreie, ich sei eine Schönwetterfahrerin und gehe NUR dann auf die Piste, wenn die Sonne lacht, bin freiwillig bei Bewölkung auf den Berg. Denn nur da war einigermaßen an Skifahren zu denken und man stand nicht schon um 11 Uhr in der Wasserpfütze.

Magnolien / Magnolia / Blue Sky / Frühling / Spring

Kirschblüten / Cherry Blossom / Sakura / Spring / Frühling - Unterfreundenblog

Wir haben uns natürlich nicht über Sonne und Wärme geärgert. Im Gegenteil! Die Sonnentage wurden genutzt und wir haben uns die drei großen B’s in der Umgebung angeschaut, die Städte Bruneck, Bozen und Brixen. Statt Glühwein auf der Skihütte gab es eben Prosecco auf der Piazza, da kann ich sowas von flexibel sein :-)

Auf dem Bauernmarkt in Bozen haben sie mich dann angelacht. Knallrote Rhabarberstangen, schlanke Schönheiten  – wie gemalt! Neben Tulpen, Magnolien und Kirschblüten sind sie für mich DIE Frühlingsboten überhaupt. Seitdem rattert es im Köpfchen, was sich mit den säuerlich-herben Stangen so alles anfangen lässt. Und ein bisschen muss man sich ranhalten, denn die Saison ist kurz. Aber lasst Euch gesagt sein, das wird nicht das letzte Rhabarber-Rezept hier auf dem Blog bleiben.

Wie ich auf die Rhabarber-Rosen kam, weiß ich selbst nicht so genau. Vermutlich ist meine erste und einzige Folge „Der Bachelor“ schuld daran. Die Nacht der Rosen hat sich im Unterbewusstsein festgesetzt und wollte verarbeitet werden. Heraus kam ein schnell gemachter Käsekuchen im Glas. Hier wird nur gerührt und geschichtet, der Ofen darf kalt bleiben. Auf Neudeutsch ein „No Bake Cheesecake“. Denn wenn die Sonne lacht, wollen wir uns nicht lange in der Küche aufhalten, sondern die Zeit draußen verbringen. Rüchtüch? Rüchtüch!

Der Cheesecake ist übrigens mindestens so flexibel wie ich. Sobald die Rhabarbersaison vorbei ist, freut er sich auch über eine Schicht Beeren oder andere Früchte. Im Glas kann man ihn auch im Sommer super mitnehmen zu einem Picknick am See oder zum Grillen bei Freunden.

No Bake Cheesecake mit Rhabarber im Glas - Easy peasy mit Rhabarberrose - Unterfreundenblog

No Bake Cheesecake im Glas mit Rhabarber Rose - Easy peasy Rezept im Frühling - Unterfreundenblog

No Bake Rhabarber Cheesecake im Glas (4 Portionen)

60g Vollkorn Butterkekse
30g Butter, geschmolzen
200g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
150g Griechischer Joghurt
2 – 3 EL Puderzucker
1/2 TL Vanille
2 – 3 Stangen Rhabarber
100g Brauner Zucker
60 ml Blutorangensaft (oder anderer roter Saft)

Zubereitung Boden:
Die Butterkekse zerbröseln (am besten in eine Gefriertüte geben und mit dem Nudelholz drüber rollen) und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Masse auf kleine Gläser oder Weckgläschen verteilen und etwas fest drücken.

Zubereitung Creme:
Frischkäse, Joghurt, Zucker und Vanille cremig rühren. Die Creme auf die Keksböden verteilen und kühl stellen.

Zubereitung Rhabarber-Rose:
Rhabarberstangen waschen und ggf. kürzen. Wenn die Stücke so 20 – 30 cm lang sind, kann man sie am besten händeln. Rhabarberstücke mit dem Sparschäler (der zum Kartoffelschälen) in lange Streifen schneiden. Die Streifen mit braunen Zucker und Orangensaft in einer großen Pfanne erhitzen und max. 1 Minute köcheln lassen. Dabei vorsichtig rühren. Der Zucker soll sich auflösen, aber die Streifen nicht zu einem Endlos-Knoten verwirren :-). Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Wenn der Rhabarber kühl genug ist, wickelt Euch ca. 4 – 6 Streifen nacheinander um den Zeigefinger. So entsteht die Rose, die Ihr dann auf die Creme setzt. Die rote Sauce, die noch in der Pfanne bleibt, könnt Ihr extra dazu servieren.

Ich hatte nur 3 passende Gläschen, daher habe ich einen Cheesecake im Servierring gemacht. Das geht wunderbar, die Creme ist standfest genug.

No Bake Cheesecake mit Rhabarber im Glas - Easy peasy mit Rhabarberrose - Unterfreundenblog

Ich wünsche Euch die schönsten Frühlingstage! Genießt die Sonne und zum Cheesecake einen Espresso auf der Piazza! Terrasse oder Balkon funktioniert genauso gut :-)

Liebe Grüße,

Eure Marion

P.S. Ich bin total verknallt in dieses Foto! In Magnolien überhaupt. In den Frühling an sich und natürlich auch in den Cheesecake! Das nennt man dann wohl Frühlingsgefühle :-)

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