Ihr Lieben,
Ich freue mich riesig, heute dieses geniale Rezept für meine liebsten Energie-Riegel mit euch zu teilen. Die sind SO SO SO gut! Wirklich so himmlisch lecker, dass man aufpassen muss, nicht ständig zuzugreifen ;-).
Eigentlich sind das gar keine Riegel, sondern eher kleine saftige Kuchenstückchen, nur in ziemlich gesund. Aber egal, wie wir sie nennen möchten, sie sind einfach unfassbar köstlich und wir naschen sie gerade jeden Tag. Gut, dass sie so schnell und einfach zu machen sind, so komme ich gut hinterher mit der „Produktion“ :-).
Die Basis der kleinen leckeren Süchtigmacher besteht aus Haferflocken, Mandelmus und Banane. Keine Sorge, die Banane schmeckt man nicht raus, sie sorgt einfach nur für Süße.
Die Masse wird einfach mit einer Gabel zusammengerührt. Ihr braucht also für die Herstellung der Riegel keine Küchengeräte – außer dem Airfryer oder dem Backofen :-).
Naschen ausdrücklich erwünscht! Das macht die kleinen Teilchen ziemlich gesund
Neben Haferflocken enthalten die köstlichen Riegel noch andere Zutaten, die uns mit gesunden Fetten und Kohlenhydraten versorgen. Haferflocken sind schon reich an wertvollen Nährstoffen wie Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Das Mandelmus enthält außerdem alle Nährstoffe, die auch in Mandeln enthalten sind. Kein Wunder, denn es besteht ja zu 100% aus Mandeln ;-). Wir nutzen die Vorteile hier in der cremigen Form. Reines Mandelmus ist vollgepackt mit pflanzlichem Eiweiß, gesunden ungesättigten Fetten, Vitamin E, Magnesium, Calcium und Ballaststoffen.
Gesüßt werden die selbst gemachten Riegel übrigens nur mit Banane und ein wenig Ahornsirup (OK, und den Schokotröpfchen, wenn Ihr mögt). Die Blaubeeren sind optional. Ich mag es aber sehr, dass gleich zwei Obstsorten in einem Riegel enthalten sind.
Hier seht Ihr die Zutaten auf einen Blick:
Ich könnte mir gut vorstellen, dass sie auch mit Apfelstückchen oder kleingeschnittenen Zwetschgen (statt der Blaubeeren) sehr lecker sind. Das möchte ich unbedingt noch ausprobieren.
Macht sie unbedingt nach, sie sind einfach soooo gut! Die saftigen Riegel eignen sich super als kleines (oder zweites) Frühstück, als Dessert zum Espresso, als Alternative zum Kuchen beim Kaffeeklatsch oder einfach als schneller Energieschub für zwischendurch.
Eine „Veganisierung“ des Rezepts ist übrigens überhaupt kein Problem (siehe unten!)
Einfaches Rezept für superleckere
Hafer-Schoko-Blaubeer-Riegel
Zutaten für ca. 8 Riegel
- 1 reife Banane
- 1 Ei (siehe Anmerkungen für die vegane Variante!)
- 40ml Ahornsirup
- 100g braunes Mandelmus
- eine Prise getrocknete Vanille oder ½ TL Vanilleextrakt
- ½ TL Zimt
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100g zarte Haferflocken
- Ca. 30g Schokotropfen
- Eine Handvoll Blaubeeren (optional)
Außerdem: Etwas Kokosöl/Butter/neutrales Öl zum Fetten der Form / alternativ: Backpapier
Zubereitung
Ich habe Euch eine kleine Schritt-für-Schritt-Bilderstrecke erstellt.
Darunter findet Ihr alle Zubereitungsschritte in Schriftform.
Zubereitung:
- Banane schälen und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.
- Das Bananenmus mit Ahornsirup, Mandelmus, Ei und Gewürzen verrühren.
- Haferflocken zur Masse hinzufügen.
- Zum Schluss die Schokotropfen und Blaubeeren kurz unterheben.
- Glasform fetten (ich nehme Kokosöl) oder mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen. Ich habe beim letzten Mal vergessen, die Form zu fetten und habe die Riegel dennoch gut aus der Form bekommen.
Im Airfryer bei 160 Grad 25 Minuten backen. Mein Airfryer-Modell hat verschiedene Einstellungen – ich nehme „BAKE“, was Backen bei Ober-/Unterhitze entspricht.
Ihr könnt die Riegel auch im Backofen machen. Dann bitte bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Ofen für ca. 30 – 35 Minuten backen. Jeder Ofen backt anders. Schaut einfach, dass die Oberfläche eine schöne goldbraune Oberfläche bekommt. Ich habe das Rezept im Airfryer und im Ofen ausprobiert und finde, im Airfryer werden die Riegel noch einen Tacken leckerer. Aber wenn Ihr keinen habt, funktioniert der Ofen natürlich auch gut.
Die Riegel vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen. Ich weiß, das ist schwer ;-)
Sie halten sich ca. 4 – 5 Tage im Kühlschrank.
Anmerkungen / Tipps:
Verwendet unbedingt zarte Haferflocken. Ich habe kürzlich versehentlich zur Vollkornvariante gegriffen. Die nehmen mehr Flüssigkeit auf, so dass die Riegel nicht so saftig werden. Ich konnte mir das erst gar nicht erklären, bis ich auf die Packung geschaut habe ;-).
Achtet bitte darauf, dass das Mandelmus zu 100% aus Mandeln ist. Wir wollen keine seltsame zuckrige Creme haben. Ich nehme gerne das braune Mandelmus von DM. Es hat eine super schöne geschmeidige Konsistenz, die sich gut verarbeiten lässt. Beim ersten Öffnen sieht man, dass sich Öl abgesetzt hat. Das ist normal – Nüsse und Mandeln enthalten von Natur aus viel (gesundes) Fett. Einfach das Öl einmal gut unterrühren, dann ist (und bleibt) das Mus schön cremig.
Wenn Ihr kein Ei verwenden möchtet, könnt Ihr alternativ 1 EL Chiasamen oder geschrotete Leinsamen nehmen, die Ihr mit 2 EL Wasser (stilles Wasser oder Leitungswasser) anrührt. Für ca. 10 Minuten stehen lassen, bis sich alles verbunden hat und dann einfach anstelle des Ei’s verarbeiten.
Wenn Ihr keine Schokolade mögt oder darauf verzichten möchtet, lasst sie einfach weg. Ich verwende am liebsten die Zartbittervariante, aber die Schokotröpfchen gibt es natürlich auch aus Vollmilchschokolade oder sogar aus weißer Schokolade. Ihr findet sie im Supermarkt bei den Backzutaten.
Meine Formen sind 18 x 13 cm groß und bestehen aus hitzebeständigem Glas. Ich habe sie bei DM und Edeka gekauft (da sind jeweils Plastikdeckel dabei, den wir zum Backen nicht brauchen). Sie passen praktischerweise exakt in meinen Airfryer. Ihr könnt natürlich jede passende Backform, Glasform oder Silikonform verwenden.
Die Riegel lassen sich prima einfrieren. Ich schneide sie vor dem Einfrieren schon vor und lasse sie dann bei Bedarf einzeln auftauen oder „föhne“ sie im Airfryer noch einmal kurz warm.
Wenn Ihr Fragen habt, meldet Euch gerne! Ansonsten happy baking!
Für uns geht’s diese Woche nochmal ans Meer. Der nächste Blogbeitrag kommt also aus Holland. Ich freue mich!! Bis dahin, Ihr Lieben,
Eure Marion
Unterfreundenblog 