Dieses „Rezept“ für ein leckeres selbstgebackenes Brot voller Körnerpower schlummert tatsächlich schon seit 2 Jahren in meiner Küchen-Schublade. Und zwar in Form einer leeren Packung. Ähm … wie bitte?
Ich hatte mir damals eine Brotbackmischung gekauft und fand das Brot so toll, dass ich die Packung behalten habe. Die Idee war nämlich, die Mischung für das leckere Körnerbrot anhand der Zutatenliste einfach selbst zusammenzustellen.
Die Anzahl der Zutaten war überschaubar und es war nichts Exotisches dabei ;-). Und so dachte ich – warum kaufen, wenn ich es so easy selbst machen kann?
Als ich die Tage aufgeräumt habe, ist mir das leere Paket wieder in die Hände gefallen. Und da ich gerade Zeit hatte (haha, wer nicht?!), habe ich direkt losgelegt und die Zutaten, die auf der Packung angegeben waren, zusammengemischt. Ich hatte fast alles vorrätig und konnte gleich den ersten Backversuch mit meiner eigenen, selbstgemachten Backmischung starten.
Aus dem Ofen kam ein sehr leckeres Brot voller Körnerpower und mit knuspriger Kruste. Und das quasi ohne Aufwand. Hui!
Das Tolle ist – den Zutatenmix könnt Ihr jederzeit vorbereiten, so dass immer ein Vorratsglas bereitsteht. Und wenn Euch nach frischem Brot ist, kommt nur noch Wasser dazu. That’s it! Fertig ist die Laube. Äh, das Brot!
Es ist nie zu spät, gutes Brot selbst zu backen
Ein Glas mit der tollen Mischung habe ich gleich meinem Paps vorbeigebracht. Und auch er ist nach seinem ersten Backversuch zum begeisterten Brotbäcker geworden. Paps ist übrigens 81 Jahre jung und hat in seinem Leben noch nie zuvor ein Brot gebacken!
Ihr seht also, man braucht weder Erfahrung noch riesige Ambitionen in der Küche – es kann wirklich nichts schiefgehen.
Ihr braucht auch keine Küchenmaschine zum Kneten. Noch nicht einmal einen Handrührer oder eine Backform. Die Zutaten werden nur mit einem Löffel zusammengerührt und kommen in den Ofen. Easy, oder? Sag ich doch!
Das selbst gebackene Körnerbrot ist ein echtes kleines Powerpaket, dass sich super vorbereiten und ganz einfach backen lässt. Es ist vollgepackt mit guten Zutaten und kommt dabei völlig ohne Mehl, Hefe und Backpulver aus.
Ganz schön gesund! Und ganz schön einfach!
Am liebsten mag ich, dass man beim Selbstbacken ganz genau weiß, was drin ist. Und nebenbei schmeckt das Brot auch noch am zweiten und dritten Tag nach dem Backen ganz wunderbar.
Wer mit Unverträglichkeiten zu tun hat oder sich pflanzlich ernährt, kann sich auch freuen. Denn das tolle Brot ist glutenfrei und vegan.
Hierzu ein Hinweis: Haferflocken enthalten von Natur aus kein Gluten. Da es während Anbau, Ernte und Verarbeitung zum Kontakt mit anderen, glutenhaltigen Getreiden kommen kann, darf herkömmlich produzierter Hafer nicht als „glutenfrei“ bezeichnet werden. Wer also ganz sicher gehen möchte oder muss, sollte zur glutenfreien Variante greifen.
Haferflocken sind kleine Powerpakete und liefern komplexe Kohlenhydrate, das sind die Guten ;-). Sie machen lange satt, versorgen uns mit wichtigen Mineralien und sind der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Auch die übrigen Zutaten wie Goldhirse, Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkerne sind vollgepackt mit wichtigen Mineralstoffen und Spurenelementen, z.B. Eisen, Magnesium, Kalzium, Omega 3-Fettsäuren.
Super zum Verschenken
So ein Glas mit der gesunden Brotbackmischung inklusive Back-Anleitung ist ja auch eine schöne Geschenkidee! Wenn Ihr beim Vorbereiten der Zutaten für Euer Brot seid, ist nämlich ein weiteres Vorratsglas (oder zwei oder drei) ganz fix mit gemacht.
Besonders hübsch sieht das aus, wenn man die einzelnen Zutaten schichtet.
Ein Etikett fürs Vorratsglas habe ich auch für Euch erstellt, damit Ihr oder der/die Beschenkte später auch noch wisst, welche Zutaten enthalten sind (wichtig für Allergiker!) und wie das Brot gebacken wird.
Einfach auf die Anleitung klicken, dann kommt Ihr zum Rezept mit Etikett:
Meinen erstes Brot habe ich übrigens ohne Flohsamenschalen gebacken, weil ich die nicht im Haus hatte. Ich habe einfach mehr Chia-Samen verwendet, das hat auch super geklappt!
Alle Zutaten bekommt Ihr im gut sortierten Supermarkt oder der Bio-Ecke im Drogeriemarkt.
Aus der Mischung wird ein 800 Gramm schweres Brot. Es ist nicht sehr groß, aber richtig kompakt. Körnerpower! Wir erinnern uns :-)
Druckt Euch das Rezept (inklusive Backanleitung!) gerne hier aus:
-> Print! <-
6-Minuten-Körnerbrot
Einfach gemacht, lecker und gesund
- 120g kernige Haferflocken
- 100g zarte Haferflocken
- 50g Leinsamen
- 60g geschroteter Leinsamen
- 50g Sesam (hell)
- 50g Sonnenblumenkerne
- 30g Goldhirse
- 15g Chiasamen
- 10g Flohsamenschalen (alternativ: mehr Chiasamen)
- 1 TL Salz
450ml kaltes Wasser zum Anrühren
Alle trockenen Zutaten mischen.
Zutatenmix mit 450ml kaltem Wasser in einer Schüssel verrühren. Drei Minuten quellen lassen und noch einmal gut durchrühren. Weitere drei Minuten quellen lassen.
Masse mit feuchten Händen zu einem ovalen Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Da das Brot keine Treibmittel enthält, bleibt es genau in der Form und Größe, wie man es formt.
Blech in den kalten Ofen schieben und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für 80 Minuten in der Mitte des Ofens backen.
Herausnehmen und auf einem Rost komplett abkühlen lassen.
Noch ein kleiner Schwank von hinter den Kulissen:
Ich habe tatsächlich drei Anläufe gebraucht, um die Fotos für diesen Beitrag zu machen! Als ich vor Jahren bei meiner Bloggerfreundin Andrea einen Foodfotografie-Kurs gemacht habe, fiel irgendwann der Satz: „Es ist gar nicht so einfach, Brot sexy in Szene zu setzen“. Jetzt weiß ich auch, was sie damit meinte ;-)
Ich hoffe, Ihr findet die Bilder „sexy“ genug und habt Lust bekommen, Brot zu backen! Das würde mich so freuen. Und Psssst! Bald ist Ostern. Vielleicht möchtet Ihr ja Euren Lieben ein Glas mit der Brotbackmischung ins Nest legen.
Lasst es Euch gut gehen und habt ein sonniges Wochenende!
Eure Marion
P.S. Für die Pinterest’ler zum Pinnen und Nicht-Vergessen. Danke ♥
Unterfreundenblog 
Das ist ein superschnelles, sehr leckeres Brot 😍.
Ich friere es scheibenweise ein. Wenn ich es nicht einfrieren möchte, wie bewahre ich es denn dann am Besten auf ?
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Hallöchen! Bei uns ist es immer so schnell weggefuttert, dass sich die Frage gar nicht stellt ;-)).
Aber ich würde es so aufbewahren, wie andere Brote auch. Entweder in einer Brottüte vom Bäcker oder eingeschlagen in ein sauberes Geschirrtuch.
Mein Vater hat einen Brotaufbewahrungs“kasten“ aus Porzellan bzw. Keramik, er schwört auf das Ding!
Einfrieren, so wie Du das machst, ist natürlich auch eine super Idee.
Ganz herzliche Grüße,
Marion
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Hallo Marion, du hast phantastisch und motivierend geschrieben. Ich hatte sofort Lust das Brot auszuprobieren. Und es schmeckt klasse. Großes Lob auch für die Idee dies als Geschenk zu verpacken.
LG Christiane
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Ganz herzlichen Dank für das schöne Kompliment, liebe Christiane! Das freut mich wirklich sehr :-)
Und in Sachen „Geschenk“ – ich persönlich freue mich auch immer am meisten über leckere Geschenke aus der Küche, deshalb verschenke ich sie auch gerne. Bisher hat sich jeder über das Brot-Mitbringsel gefreut.
Viele liebe Grüße,
Marion
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Hallo Marion🙋🏼♀️
Wir sind ganz begeistert von diesem Brot..
ich backe es 2 mal im Monat…nehme aber immer die doppelte Menge.(Menge für 4 Brote) backe aber 2 Brote..ergibt größere Scheiben und spart Strom…Kann man sehr gut einfrieren…klappt super 👍
Liebe Grüße
Greetje
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Liebe Greetje,
Ganz herzlichen Dank für das schöne Feedback und die gute Idee! Ich freue mich riesig, dass mein Brot so gut bei Euch ankommt.
Ganz liebe Grüße
Marion
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Hallo Marion,
Das hört sich sooo lecker an! Allerdings habe ich keine Chiasamen – könnte man die Menge der Flohsamenschalen erhöhen????
VG
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Huhu! Du kannst sie einfach weg lassen oder von den anderen Zutaten etwas mehr nehmen. Die Menge der Flohsamenschalen würde ich eher nicht verändern. Gutes Gelingen und einen wunderschönen Tag noch 👋
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Das Brot ist der Knaller👍Danke für das tolle Rezept
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So gerne! ICH danke für das schöne Feedback!
Ganz liebe Grüße,
Marion
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Vielen Dank das Brot ist der Knaller meins ist nicht sexy zum Fotografieren, aber super lecker
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Sexy muss es auch nicht wirklich aussehen ;-)), das war mehr so ein Schwank am Rande. Aber ich bin sehr happy über das schöne Feedback und „super lecker“ ist ein Kompliment, über das ich mich riesig freue!
Ganz liebe Grüße,
Marion
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Hallo Brot ist gerade im Backofen 😋freu mich eine Frage noch kann man den einfrieren auch?
Liebe Grüße Silvia
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Hallo Silvia! Freue mich sehr, dass Du das Brot ausprobierst! Ich hab es tatsächlich noch nie eingefroren, wir essen es immer gleich 😉, aber das müsste eigentlich klappen. Ich wüsste nicht, was dagegen spricht.
Herzliche Grüße
Marion
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Das Brot ist der Knaller👍Wir nennen es liebevoll Vogelfutterbrot
Danke für das tolle Rezept
Gruß
Sabine
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Vogelfutterbrot! LOVE it!! :-)
Freut mich so, dass es Euch schmeckt!
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Liebe Marion, ich muss sagen, dein Brot sieht und schmeckt einfach „sexy“. Selbst mein Großer (14) liebt dein Brot. Und da er sich das Brot für morgen zum Frühstück gewünscht hat … was soll ich sagen … schwuppdiwupp zusammen gerührt und ist jetzt im Ofen. Von daher wollte ich dir jetzt einen netten Kommentar hinterlassen und DANKE für das geniale Rezept sagen. Lieben Gruß Nicole ❤️
P.s. Ich habe noch ca 50 g Magerquark hinzugefügt … Resteverwertung 😁 geschmacklich kaum ein Unterschied, nur ein bisschen feuchter vom Teig her.
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Hach, da hüpft mein Herz! Ich danke DIR für das tolle Feedback. Das ist ja ein wahres Mehrgenerationenbrot – finde ich super ;-)
Das mit dem Quark ist eine tolle Idee, ich glaube, das probiere ich auch aus!
Den schönsten Sonntag für Euch
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Habe es heute das erste mal gebacken!
Sehr lecker 🙂
Lange im ofen aber die komplette gehzeit fällt komplett weg( hätte gedacht das durch die hohe Backtemperatur,die Körner verbrennen,aber nichts da).
Sehr schmackhaft und super easy zu zubereiten🤭
Als Brotbackmischung wurde es auch schon verschenkt👍
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Ganz herzlichen Dank für das schöne Feedback, liebe Nicole!
Freut mich super, dass Dir das Brot so gut geschmeckt hat. Und ich finde auch, die Backmischung ist ein total schönes Geschenk :-)
Viele liebe Grüße,
Marion
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Liebe Marion, vielen Dank für das Rezept. Ich hab’s gespeichert und werde es bei nächster Gelegenheit backen. Vor allem die Idee die Zutaten in ein Glas zu tun, für sich selbst oder zum verschenken finde ich genial.
Liebe Grüße vom Bodensee
Von Ruth
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Hallo,
kannst du uns vielleicht verraten, wieviele Kohlenhydrateinheiten dein Brot hat?
Mein Sohn ist Diabetiker und deshalb wäre das sehr interessant für uns.
Das Brot schmeckt übrigens toll.
Sonnige Grüße
Moni
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Hallo Moni,
freut mich sehr, dass es Euch schmeckt! Ich kenne mich mit Kohlenhydrateeinheiten leider überhaupt nicht aus und kann Dir deshalb keine Angaben dazu machen.
Ganz liebe Grüße,
Marion
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Hallo sie können ihre Zutaten nach der Mengenangabe selber ausrechnen wie viel Kalorien die jeweiligen Körner enthalten. Am Ende das gebackene Brot wiegen, dann die jeweiligen Scheiben wiegen und auf das Scheibengewicht vom Brot umwandeln. Liebe Grüße
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Liebe Marion, das sie sooo lecker aus. Das Probiere ich heute direkt aus. Danke für deine tollen Rezepte. Mach bitte weiter so! <3 Liebe Grüße aus Hamburg – Anna
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Einfach nur genial!
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Tolles Rezept! Probiere ich morgen mal mit den Kids zusammen. Das scheint so simpel, ich glaub‘, das Brot kriegt sogar mein Mann hin :D
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Also, wenn es mein 82jähriger Paps hinkriegt, der noch NIE ein Brot gebacken hat, dann schafft das wirklich jeder! Ich hoffe, es hat gemundet :-)
Schönes Wochenende Euch!
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Ich habe gerade dein Brot gebacken und verkostet. Fazit: Einfach zuzubereiten, sieht lecker aus und schmeckt genial. Oberhammer, danke. Ich habe beim Einkauf der Zutaten auch die adäquate Fertigmischung „für ganz Faule“ :-) bei Rossmann gefunden.
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Nachtrag: ich habe später noch 130 gr Kürbiskerne dazu gegeben 100 g in die Mischung und 30 g außen angedrückt. Wertet meiner Meinung nach das Brot geschmacklich und optisch auf. Da die Mischung gerade so in ein 1 Liter Metallbügelverschlussglas passt habe ich die zusätzlichen Kürbiskerne für außen in einem separaten Tütchen an das Glas gehangen.
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Mega cool! Und wirklich so einfach! Das probiere ich in jedem Fall mal aus. 👌🏻 Viele Grüße, Kerstin von http://www.casaschnerr.com
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Einfach und schnell zuzubereiten. Schmeckt super lecker! Wird es öfter geben. Liebe Grüße Alexandra
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Das freut mich sehr, liebe Alexandra!
Ganz herzlichen Dank fürs Ausprobieren und für das schöne Feedback.
Ein tolles Wochenende wünsche ich Dir!
Herzlichst,
Marion
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Werde das Koernerbrot ausprobieren. Kann ich auch etwas Leinsamenmehl verwenden und wieviel Mehl koennte ich nehmen?
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Hallo Ursula,
freut mich, dass Du das Brot nachbacken möchtest. Ich könnte mir vorstellen, dass Du einen Teil der Leinsamen bzw. der geschroteten Leinsamen ersetzen kannst durch Leinsamenmehl, aber ausprobiert habe ich das noch nicht. Das Rezept funktioniert in der Zusammensetzung mit den genannten Zutaten perfekt. Ich freue mich aber, wenn Du Feedback gibst, ob es mit Leinsamenmehl auch geklappt hat.
Herzliche Grüße,
Marion
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Liebe Marion,
Das Brot habe ich leicht abgewandelt eben nachgebacken. Ich hatte keinen Sesam und keine Hirse. Anstelle habe ich gemahlene Mandeln und Mohn hineingetan. Hat super funktioniert und schmeckt allen hier sehr gut.
Ich hatte es die ersten 60 Minuten in einer mit Backpapier ausgelegten Kastenform und dann die letzten 20 Minuten ohne Form. Das hat auch gut geklappt.
Danke für das Tolle Rezept!
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Liebe Marion,
super – das wird nachgebacken. Und die Idee, die Backmischung zu verschenken, finde ich auch großartig. Danke, dass Du sogar an ein Etikett gedacht hast, Du Gute!
Herzlichst, Conny
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Hallöchen Du Liebe!
Hier ist gerade wieder ein Brot im Ofen. Das Rezept entwickelt sich bei uns gerade zum Dauerbrenner!
Freue mich sehr, dass es Dir auch gefällt. Ein paar Gläser mit der Backmischung stehen schon bereit für den Osterhasen ;-)
Sonnige Grüße!
Marion
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Hallo meine Liebe.
Vielen Dank für das tolle Rezept. Da ich unser Brot auch gerne selber backe,bin ich immer auf der Suche nach einfachen Rezepten,die nicht den ganzen Tag in Anspruch nehmen.
Ich wünsche dir noch eine tolle Woche.
Liebe Grüße
Anette.
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Also das Brot sieht mehr als vital und gesund aus. Lecker
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Also Brot sexy in Szene setzen kannst du 😂👍🏻. Tolle Fotos sind das wieder. Und das Rezept wird auf jeden Fall ausprobiert. Ich bin ja so ein ohne Mehl und Hefe Fan. Immer an die Figur denken, gell 😄…
Schön, dass du die Verpackung wieder gefunden hast. So kommen wir an ein tolles und einfaches Brot.
Sportliche Grüße
Sonja
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Liebe Marion, vielen Dank für Deine Rezepte. Ich habe schon einige nachgemacht. Ich verfolge Deine Beiträge nun schon viele Monate. Auch über Insta. Wie ich genau dazu kam, weiß ich gar nicht mehr genau. War es vielleicht über den Mannheimer Morgen?? Ich wünsche Dir, dass Du bald wieder einen Job findest und Zeit in Holland verbringen kannst. Mach weiter so!! Herzliche Grüße von Petra
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Ui… wir sind begeisterte Brotbäcker, aber manchmal hab ich einfach Hunger und keine Lust auf stundenlange Gehzeiten. Dein Brot sieht fantastisch aus und wird in jedem Fall ausprobiert! Ist schon abgespeichert 😄
Ich geh dann mal Körner zusammen kratzen….
Liebe Grüße
Conny
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