Von der Insel kommt in diesen Tagen wenig Erfreuliches. Das Unwort der Woche heißt Brexit und ist in aller Munde. In unserem Munde hat Unerfreuliches absolut nichts zu suchen und so konzentrieren wir uns ganz schnell auf mein Wort zum Wochenende: SCONES – yes please!
Diese kleinen Teigteilchen, die bei den Briten klassischerweise zur Teatime serviert werden, gibt es heute zum Frühstück. Sie sind außen knusprig und innen schön fluffig. Scones stehen schon ewig auf meiner To-bake-Liste und jetzt, wo ich sie gemacht habe, frage ich mich, warum ich so lange damit gewartet habe.
Die Hübschen sind sehr schnell gemacht, da sie keine Hefe erhalten und die Zutaten einfach zusammenzurühren sind und direkt in den Ofen können. Außerdem passen sie perfekt zum englisch anmutenden Wetter, das sich Sommer nennt.
Dazu gibt es die flotteste Konfitüre unter der Sonne. Achso, Sonne ist ja gerade nicht. Sagen wir die schnellste Konfitüre ever! Bis die Scones aus dem Ofen sind, steht sie auf dem Tisch – versprochen!
Scones
(ergibt ca. 9 Stück)
- 350g Mehl
- 1/4 TL Salz
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 80 g weiche Butter
- 150g Naturjoghurt
- 4 EL Milch
- Milch zum Bestreichen
Alle Zutaten zu einem Teig zusammenrühren. Nur kurz, bis sich alle Zutaten gerade so verbunden haben, sonst werden die Scones zäh. Den Teig 3 cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (oder einem Glas) Scones ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Milch bestreichen (wer möchte, kann auch Eigelb nehmen) und bei 220 Grad 15 – 17 Minuten backen, bis die Scones schön hellbraun sind.
Klassisch werden sie mit Clotted Cream serviert. Da die hierzulande nicht leicht zu bekommen ist, kann man sie wunderbar ersetzen durch sehr steif geschlagene Sahne, Frischkäse oder Quark.
Very Berry Chia Jam
1 Glas (ca. 400g)
- 2 Tassen Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren (gerne auch TK)
- 1-2 EL Chia-Samen
- 1 EL lauwarmes Wasser
- Saft ½ Zitrone oder Limette
Chia-Samen mit Wasser und Saft mischen. Die Samen quellen und sorgen dann für die Bindung der Konfitüre. Die Beeren bei kleiner Hitze auf dem Herd erwärmen. Evtl. mit dem Löffel zermusen, je nach gewünschter Konsistenz. Die warmen Beeren mit der Chia-Flüssigkeit verrühren und ein paar Minuten stehen lassen. Wer die Konfitüre süßer mag, kann mit Ahornsirup oder Honig nachsüßen.
Zu Scones und Konfitüre einen heißen Tee servieren, dem Regen zuschauen und schon habt Ihr das perfekte England-Feeling, ohne das Haus zu verlassen oder gar in den Flieger zu steigen. Have a nice weekend & enjoy!
Hallo liebe Marion, mich würde der Ersatz für die Clotted Cream interessieren. Kannst du mir bitte das Rezept dafür geben?
Verhältnis Sahne, Frischkäse und Quark.
Im Voraus lieben Dank.
Herzliche Grüße Beate
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Hallo liebe Beate,
Ups, jetzt erwischst Du mich tatsächlich ein bisschen auf dem falschen Fuß, da ich nicht wirklich ein „Rezept“ für meine Clotted Cream-Alternative habe. Ich mische meist nur Frischkäse und Quark zusammen (da ich das immer im Haus habe), bis die Konsistenz in etwa passt ;-)
An die Original Clotted Cream aus roher Kuhmilch habe ich mich noch nie rangetraut. Für das aufwendige Rezept bin ich viel zu ungeduldig :-)
Aber schau mal, vielleicht hilft Dir dieses Rezept weiter, das klingt auch super einfach und ist vielleicht ein leckerer Kompromiss zur Original Clotted Cream: https://www.koch-mit.de/kueche/scones/
Ganz herzliche Grüße,
Marion
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Oh, welche leckere Kombi! Ich liebe ja britische Küche wirklich sehr. <3
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Thank you, love ☺ Ich erst seit Jamie Oliver 😉
Greets nach Berlin!
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Die Scones werde ich wohl nicht machen, aber deine Konfitüren-Idee finde ich gut. Liebe Grüße an Dich!
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Guten Morgen liebe Sigrid!
Das freut mich! Die Konfitüre schmeckt natürlich nicht nur zu Scones, sondern auch auf Brot, Brötchen, Pancakes oder im Joghurt ganz überragend ☺
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Ausprobieren und einen schönen Sonntag!
Herzliche Grüsse
Marion
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