Hattu Möhrchen? Und ob! Und ein Rezept für ratzfatz Karottenkuchen-Zimtschnecken (nicht nur) zu Ostern!

Ihr Hasen! Wie klingen Karottenkuchen-Zimtschnecken für Euch? Moment, ich fange nochmal an: Wie klingen einfache, ratzfatz gemachte Karottenkuchen-Zimtschnecken für Euch?

Für mich ziemlich gut, ehrlich gesagt! Wir sind ja gerade in der ganz heißen Renovierungs- und Umzugsphase und ich bin mehr als happy, dass ich gerade irgendwas gebacken bekomme außer Kisten packen, aussortieren und dem fast täglichen Baumarktbesuch. Neben der Arbeit natürlich. I need Nervennahrung, an manchen Tagen wirklich dringend ;-))!

Wir alle lieben Zimtschnecken und ich gebe es gerne zu – es geht natürlich kaum etwas über das Original. Fluffige, luftige Hefeteig-Schnecken mit zimtiger Fingerklebegarantie sind einfach großartig. Aber ganz im Ernst, manchmal hat man einfach nicht die Muse oder die Zeit für Hefeteig. Wenn es flott gehen soll oder sich spontaner Kaffeebesuch angekündigt hat, greife ich echt gerne zu Blätterteig und zaubere diese ratzfatz Version mit leckerer Füllung, die an Rüblikuchen erinnert, YUM!

Wenn Ihr Euch also auch gerade über ein schnelles und einfaches Rezept freut, dann kommt diese supersaftige Kombi aus Zimtschnecke und Möhrenkuchen genau richtig.

Bei mir um die Ecke vom Büro hat kürzlich ein neuer Bäcker aufgemacht, der unverschämt leckeren Süßkram anbietet. Als ich dort letzte Woche an der Theke stand und mich kaum zwischen Zimtschnecken und Karottenkuchen entscheiden konnte, dachte ich beim Rausgehen – „Wieso eigentlich entscheiden – die kann man doch super kombinieren!“.

Die Kombi aus zwei Lieblingskuchen hat ja bei meinem Osterrenner, dem Karotten-Cheesecake auch schon allerbestens geklappt!

Also JA, man kann und sollte ganz unbedingt kombinieren! Ich lege Euch die Carrot Cake Zimtschnecken sehr ans Herz – die sind so gut und wirklich fix gemacht! Also, für alle, die sich nicht entscheiden können oder wollen zwischen zwei Leckereien oder einfach nur Bock haben auf die schnellen Schnecken – hier kommt das Rezept für Euch!

In der Füllung sind ganz klassische Rüblikuchen-Zutaten verarbeitet: Walnüsse (oder Nüsse Eurer Wahl), ordentlich Zimt, brauner Zucker und natürlich Karotten! Saftig wird das ganze durch Mascarpone. Wenn Ihr es weniger mächtig haben möchtet, könnt Ihr auch Frischkäse oder Quark verwenden (habe ich ausprobiert, auch lecker!). Mit der Küchenmaschine sind die Nüsse und die Möhren ratzfatz zerkleinert und dann wird die Füllung nur noch in fertigen Blätterteig eingerollt, geteilt und gebacken.

Kleiner Tipp! Ihr könnt die Schnecken auch in einer Muffinform backen. Da behalten sie ihre Form noch ein bisschen besser und werden höher. Ich fand beide Varianten supi!

Karottenkuchen-Zimtschnecken

Hier könnt Ihr das Rezept direkt ausdrucken ⇒
🐇 Rezept für schnelle Karotten-Zimtschnecken 🐇

Zutaten:

• 1 Packung Blätterteig aus der Kühltheke
• 250g Mascarpone
• 200g Walnüsse (oder Nüsse Eurer Wahl)
• 200g Karotten (gewogen vor dem Schälen)
• 100g Kokosblütenzucker oder braunen Rohrzucker
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 1 gehäufter Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 – 2 EL Milch oder Pflanzenmilch
• 1 Eigelb zum Bestreichen
• Kokosöl oder Butter zum Fetten der Form

Glasur / Frosting

• 100g Puderzucker
• Tröpfchenweise Milch oder Pflanzenmilch

Zubereitung

Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und ein paar Minuten liegen lassen.
Auf der Packung steht meist „10 Minuten ruhen lassen“.

Nüsse in der Küchenmaschine zerkleinern. Möhren fein raspeln oder auch in der Küchenmaschine zerkleinern.

Muss-Möhren-Mix mit Mascarpone, Zucker, Zimt und Vanillezucker verrühren. Je nach Konsistenz von Mascarpone (Frischkäse oder Quark) könnt Ihr noch etwas Milch oder Pflanzenmilch dazugeben. Die Füllung sollte sich gut verstreichen lassen, aber nicht zu flüssig sein.

Die Füllung auf dem Blätterteig verteilen. Von der langen Seite her aufrollen und in 9 gleichmäßige Stücke schneiden.

Die Schnecken entweder mit etwas Abstand in eine Auflaufform setzen oder in eine gefettete Muffinform geben. Mit Eigelb bestreichen (muss nicht sein, gibt aber eine schönere Farbe).

Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für 25 – 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

100 Gramm Puderzucker mit Milch verrühren. Gebt die Flüssigkeit wirklich nur tröpfchenweise dazu, damit die Glasur nicht zu flüssig wird. Sonst zieht sie nämlich direkt in die Schnecken ein ;-). Was auch lecker ist, aber optisch nicht so hübsch. Das Auge isst ja mit.

Wer mag, kann noch Marzipanmöhrchen als Deko draufsetzen.

Bevor ich jetzt wieder in meine Umzugskisten abtauche, lasse ich Euch als Extra noch ein paar Links da. Denn – tadaaaa, Osterüberraschung – es gibt noch mehr tolle Beiträge rund um die Rübe!

Die saftig leckeren Möhren-Zimtschnecken sind nämlich mein Beitrag zum diesjährigen Ostermotto der Rhein-Neckar-Blogger: „Hattu Möhrchen“! Meine wunderbaren Bloggerfreundinnen servieren Euch heute Süßes und Herzhaftes rund um die Möhre (nicht nur) für die Ostertage.

Ich habe keine Ahnung, was die lieben Blogger-Mädels im Ostergepäck haben, aber ich schwöre bei meiner Möhre – es wird garantiert klasse! Wollen wir mal gemeinsam schauen?

Was gibt’s zu Essen, Liebling (Susanne) | ZuckerimSalz (Andrea) | Lecker macht süchtig (Jessica) | Delicious Dishes around my kitchen (Simone) | Mein wunderbares Chaos (Conny) | Die Foodalchemistin (Sonja) | Wolkenfees Küchenwerkstatt (Anne)

P.S. Ich könnte mir die Karottenkuchen-Füllung übrigens auch großartig in der Blätterteig-Häschen-Variante vorstellen! Die finde ich ja auch immer noch zauberhaft niedlich.

Happy Easter Euch und Euren Lieblingsmenschen!

Eure Marion