Ihr Lieben!
Schließt bitte kurz die Augen und stellt Euch kurz das allerbeste Pistazieneis vor, das Ihr je gegessen habt. Habt Ihr’s? Dann öffnet die Augen wieder, denn ich möchte Euch jetzt erzählen, dass Ihr ein Eis selbst machen könnt, das mindestens genauso gut ist.
Und jetzt kommt der Clou: Ihr braucht dafür nur VIER (bzw. drei) Zutaten und keine Eismaschine!
Ehrlich gesagt, ich konnte das selbst kaum glauben. Bis ich es ausprobiert habe. Ich würde Euch auch ehrlich sagen, wenn es nur „naja, für schnell selbstgemacht, ist es ganz OK“ wäre. Aber es ist einfach unfassbar lecker, supercremig und pistazig (gibt es das Wort?) geworden!
Dazu muss man wissen, ich bin quasi ehrenamtlich Pistazieneis-Testerin, haha. Ernsthaft – Pistazie war, ist und bleibt für immer meine absolute Lieblingseissorte und ich habe schon sehr, sehr viele Kugeln in meinem Leben gegessen. Ihr könnt also von jahrzehntelanger, gründlicher Recherche und Expertise ausgehen :-).
Einen klitzekleinen Wermutstropfen gibt es: das selbstgemachte Pistazieneis ist kein günstiges Vergnügen. Aber hey, das ist gutes Pistazieneis in der Gelateria auch nicht. Jetzt weiß ich wenigstens, woher der Preis kommt und werde nie wieder über den Aufpreis jammern, das hochwertiges Pistazieneis oft kostet.
Und ich werde Euch noch einen kleinen Trick verraten, wie das selbstgemachte Eis ein bisschen günstiger wird, ohne dass Ihr geschmackliche Einbußen habt.
Wie wird denn das Eis ohne Eismaschine so cremig?
Selbstgemachtes Eis neigt dazu, im Gefrierfach bockelhart zu werden und Eiskristalle zu bilden, anstatt schön geschmeidig zu werden. Man kann es natürlich während der Gefrierphase alle 30 Minuten umrühren, um das ein bisschen zu verhindern. Dazu hat aber im echten Leben niemand wirklich Lust oder Zeit, oder?
Man kann es sich aber auch ganz einfach machen – ich LIEBE ja unkomplizierte Rezepte – und Sahne, Pistazienmus und gezuckerte Kondensmilch verwenden. Die Zutaten werden zusammengerührt, ins Gefrierfach gepackt und fertig! Ok, das Warten ist der gemeine Part, zugegeben ;-).
Und warum gezuckerte Kondensmilch?
Gezuckerte Kondensmilch ist eingedickte Milch, der Zucker zugesetzt wurde. Durch den Entzug von Wasser und die Zugabe von Zucker entsteht eine sehr cremige Masse mit einem süßen, leicht karamellartigen Geschmack. Die gezuckerte Kondensmilch gibt es fertig zu kaufen.
Sie ist dickflüssig und sahnig und nicht zu vergleichen mit der Kondensmilch, die Oma für den Kaffee nimmt. Ihr könnt die gezuckerte Kondensmilch in diesem Rezept nicht mit der normalen ungezuckerten Kondensmilch ersetzen oder austauschen. Das ist ein anderes Produkt, damit wird das Rezept nicht funktionieren. Ich sag’s nur schon mal dazu ;-).
Zusammen mit der luftig geschlagenen Sahne und dem Pistazienmus, das wie alle reinen Nussmuse viel (gesundes) Fett enthält, sorgt die Kondensmilch dafür, dass das Eis am Ende so lecker und cremig wird.
Können wir bitte einmal kurz meinen neuen güldenen Eisportionierer würdigen, den ich extra noch besorgt habe?
Ich möchte mich reinlegen! Ernsthaft, das ist einfach zu gut. Die gehackten Pistazien und das Extra-Löffelchen Pistazienmus als Topping sind optional, aber sehr zu empfehlen.
Eiswaffeln – wenn Ihr mögt – bekommt man im gut sortierten Supermarkt. Die stehen meistens (sinnvollerweise) in der Nähe der Eistheke. Alternativ kann man im Eiscafé nett nachfragen. Die geben gegen einen kleinen Obolus meistens gerne welche ab.
Jetzt aber zum Rezept!
Ich habe diese vier Zutaten verwendet:
- Pistazienmus
- gezuckerte Kondensmilch
- Schlagsahne
- Creme fraîche (noch besser: Creme Double, wenn Ihr welche bekommt!)
Das Rezept funktioniert auch gut, wenn Ihr die Creme fraîche durch mehr Schlagsahne ersetzt, dann also tatsächlich mit nur drei Zutaten.
Tipp! Bitte, bitte, bitte kauft Pistazienmus (oder auch andere Nussmuse) aus 100% Nüssen und nicht den Schrott (sorry) mit geringem Nussanteil und haufenweise künstlichen Aromen. Ja, das pure Nussmus ist teuer, aber es lohnt sich sehr. Da liegen geschmacklich einfach Welten dazwischen. Pistazienmus bekommt man in vielen Drogeriemärkten, gut sortierten Supermärkten und Bio-Supermärkten.
Spartipp: Bei DM gibt es neben dem reinen Pistazienmus auch ein Pistazien-Cashew-Mus. Schmeckt fast gleich, kostet aber nur etwa die Hälfte, weil Cashews natürlich günstiger sind als Pistazien.
Einfaches Rezept für oberleckeres Pistazieneis
ohne Eismaschine
Zutaten für ca. 8 Kugeln:
- Eine Dose gezuckerte Kondensmilch (ca. 400g, z.B. „Milchmädchen“)
- 250g Pistazienmus (oder Pistazien-Cashew-Mus)
- 200g Schlagsahne (gekühlt!)
- 200g Creme fraîche (oder noch 200g Schlagsahne)
Zubereitung:
- Pistazienmus mit der gezuckerten Kondensmilch glatt rühren.
- Schlagsahne (und Creme fraîche, wenn Ihr welche verwendet) mit dem Mixer oder der Küchenmaschine steif schlagen.
- Die steifgeschlagene Sahne zum Kondensmilch-Nussmus-Mix geben und sachte unterheben, bis sich alles verbunden hat. Hierbei insgesamt nicht zu viel rühren, sonst verliert man die Fluffigkeit und Luftigkeit der Sahne.
- Die Eismixtur in eine Kastenkuchen- oder kleine Auflaufform füllen und mit Frischhaltefolie abgedeckt für mindestens 5 Stunden ins Gefrierfach stellen.
- Vor dem Verzehr kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, dann servieren. Gerne mit gehackten Pistazien und extra Pistazienmus. Frische Früchte sind auch toll dazu. Ihr macht das schon :-)
Das war übrigens eines meiner „wollte ich schon EWIG mal ausprobieren-Rezepte“ und ich freue mich so doll, dass es so einfach war und so gut geworden ist! Ich überlege schon, welche Geschmacksrichtung ich als nächstes in meiner Eis-Küche teste. Jetzt bin ich angefixt ;-).
Genießt den Sommer, Ihr Lieben! Am besten mit einem großen Eis in der Hand.
Eure Marion
Unterfreundenblog 