Pretty in Pink! Eingelegte rote Zwiebeln – so schnell und einfach gemacht und ein absoluter Hingucker

„Sag mal, hast Du das Rezept für die tollen pinkfarbenen Zwiebeln auch auf Deinem Blog?“ hat mich die Tage eine Freundin gefragt, der ich kürzlich ein Glas mit den leckeren eingelegten Zwiebelringen mitgebracht hatte.

Ab heute kann ich die Frage endlich mit JA beantworten! Ich habe nämlich gerade Nachschub gemacht und dachte, ich fotografiere den Prozess einfach mal für Euch.

Voilà! Hier ist sie also – die Anleitung zu meinem Lieblings-Mitbringsel. Große Augen und die Frage „wie werden die denn soooo pink?!“ sind garantiert, versprochen :-).

Ich bin ja großer Fan des Prinzips „kleiner Aufwand – ganz große Wirkung“. Die eingelegten pinkfarbenen Zwiebeln fallen definitiv in diese Kategorie. Sie sind wirklich super einfach herzustellen und machen als Gastgeschenk oder Mitbringsel richtig was her, sowohl optisch als auch geschmacklich!

Wir haben auch selbst immer ein Glas Zuhause und ich staune bei jedem Kühlschrank-Öffnen über die tolle Farbe.

Was für ein Hingucker! Was braucht man denn dafür?

Ihr werdet es nicht glauben. 4 Zutaten. Echt jetzt. VIER! Und die Chancen stehen gut, dass Ihr die bereits Zuhause habt. Es ist nämlich überhaupt nichts Exotisches dabei, seht selbst:

• Rote Zwiebeln
• Weißweinessig
• Zucker
• Salz

Das ist alles. Man kann sich natürlich geschmacklich noch austoben mit weiteren Gewürzen (siehe unten). Aber ehrlich gesagt, ich mache sie meistens nur mit den Basic-Zutaten und sie werden großartig. Und PINK!

Hier seht Ihr alle Zutaten. In dem Glas rechts ist einfach nur Wasser, das habe ich nicht mitgezählt als Zutat ;-)

„Wie schmecken die denn?“

Das ist immer die zweite Frage *lach*. Durch das Einlegen wird den Zwiebeln die typische Schärfe genommen, die viele nicht so mögen. Sie werden milder, weicher und ein bisschen süßlich. Also ideal für alle, die den Geschmack von rohen Zwiebeln nicht so gerne mögen oder die Zwiebeln im Rohzustand nicht gut vertragen. Dabei haben sie eine tolle Konsistenz und sind einfach super lecker.

Hier seht Ihr, wie die Säure des Suds sofort die Farbe verändert. Das Zwiebeln im linken Glas hatte ich nur zwei Minuten vorher aufgegossen!

„Und was mache ich dann damit?“

Ihr werdet sehen, auch diese Frage wird kommen! Es läuft immer gleich ab ;-).

Ich sage mal so – der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Die pinkfarbenen Zwiebelchen passen super zu Salaten, auf Bowls, auf Burger und Sandwiches. Ich liebe sie zum Omelette, das wir immer am Wochenende frühstücken oder einfach ganz simpel auf einem Brot mit Avocado oder Käse. Mhmmm, mir läuft schon wieder das Wasser im Mund zusammen!

Top-Tipp: Wenn die pinken Zwiebeln aufgebraucht sind, kippt auf keinen Fall den Sud weg! Den könnt Ihr ganz prima statt Essig fürs Salat-Dressing verwenden. Durch die feine Zwiebelnote bringt er nochmal einen ganz tollen Geschmack mit.

Ihr könnt damit alle, die gerne essen, glücklich machen. Und das Beste ist – so ein Glas als Mitbringsel ist in zehn Minuten gemacht und die tolle Farbe der Zwiebeln entwickelt sich sehr schnell. Ihr seid also selbst für spontane Einladungen gewappnet!

Und so geht’s:

Dieses Rezept ergibt 2 kleinere Einmachgläser / Marmeladengläser (á 324 ml)

Eingelegte pinkfarbene Zwiebeln

Zutaten:

• 4 – 5 rote Zwiebeln (ungeschält gewogen ca. 300 Gramm)
• 250 ml Weißweinessig oder weißer Balsamico-Essig
• 300 ml Wasser
• 2 EL Rohrohrzucker
• 1 TL Salz

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und mit einem Messer oder einem Hobel in Ringe schneiden. Es kommt nicht unbedingt darauf an, dass alle Ringe oder Stücke die gleiche Breite haben, Ihr müsst da also nicht so super genau arbeiten. Die Zwiebelringe oder -stücke roh ins Glas geben.

Gebt die restlichen Zutaten (Wasser, Essig, Salz, Zucker) zusammen in einen Topf und erhitzt die Flüssigkeit, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Das dauert nur wenige Minuten.

Die heiße Flüssigkeit kommt nun direkt ins Glas zu den Zwiebeln, so dass die Zwiebeln ganz bedeckt sind. Deckel drauf und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

„Wie lange sind denn die Zwiebeln haltbar?“

Wie immer beim Einlegen ist Sauberkeit wichtig. Deshalb spüle ich meine Gläser und die Deckel vorher mit kochendem Wasser aus und lasse sie an der Luft trocknen. Mir sind noch keine Zwiebeln schlecht geworden und ich hatte meine schon mindestens vier Wochen im Kühlschrank, nachdem ich ein Glas geöffnet habe. Das kräftige Pink wird allerdings mit der Zeit ein wenig blasser. Wenn Ihr die Gläser also verschenken möchtet, macht sie am besten kurz vorher.

Wichtig ist, dass Ihr sauberes Besteck zum Entnehmen verwendet und dass die Zwiebeln immer mit Flüssigkeit bedeckt sind. Dann halten sie nach dem Öffnen locker mindestens drei Wochen.

„Was könnte man denn an Gewürzen noch dazu geben?“

Da könnt Ihr Euch austoben. Erlaubt ist, was schmeckt ;-)

Was gut passt, sind z.B. ganze Pfefferkörner, eine Knoblauchzehe, ein Lorbeerblatt, ein Streifen Zitronenschale, eine kleine Chilischote, ein Stück Ingwer, Senfkörner. Ich finde die eingelegten Zwiebeln schon in der Basic-Variante super würzig und schmackhaft, deshalb belasse ich es meistens bei den wenigen Zutaten, die Ihr oben seht.

Ich werde jetzt mein Avocado-Schnittchen mit eingelegten Zwiebeln genießen und wünsche Euch noch einen schönen Tag! Ich würde mich super freuen, wenn Ihr das Rezept ausprobiert und bin schon ganz gespannt auf Eure Rückmeldungen.

Herzliche Grüße!

Eure Marion