Einfacher und schneller geht’s nicht! Haferflocken-Quark-Brot aus dem Airfryer. Saftig, ohne Mehl, ohne Hefe, ohne Backform und in 30 Minuten fertig. Kracher, oder?

Ihr Lieben,

ich schätze, ich habe heute das schnellste Brotrezept der Welt für Euch. Ernsthaft! Das leckere Brot aus Haferflocken und Quark wird nämlich im Airfryer gebacken und steht nach 30 Minuten goldbraun und duftend auf dem Tisch. Es ist unglaublich einfach zu machen und schmeckt richtig gut!

Dass wir seit ein paar Wochen eine Heißluftfritteuse besitzen, habe ich Euch ja schon erzählt. Anfangs bin ich ehrlicherweise noch ein bisschen ratlos um das neue Gerät herumgeschlichen und wusste nicht so wirklich etwas damit anzufangen. Inzwischen probiere ich ganz viel aus und spätestens seit Airyka (so haben wir sie genannt) und ich zusammen dieses Brot gebacken haben, bin ich Riesen-Fan!

Ich musste mich wirklich zurückhalten, um nicht gleich mein ganzes Pulver in der Überschrift zu verschießen! Aber wenn ich begeistert bin, muss ich das eben schnell unter die Leute bringen. Meine Kollegen sind auch schon angefixt und fleißig am Brotbacken! Sogar mein 85jähriger Paps hat das Haferflockenbrot schon gebacken und ist sehr angetan.

Es ist übrigens nicht nur das schnellste Brotrezept der Welt, sondern vermutlich auch eines der kürzesten. Wir brauchen nämlich tatsächlich nur 5 Zutaten. Und zwei davon sind Gewürze, zählen also nicht so richtig mit.

Was wir NICHT brauchen sind Wartezeiten, Ruhezeiten, lange Backzeiten, Backformen, Mehl, Hefe und Angst, dass etwas schiefgeht ;-)

Für das tolle Brot kommt noch nicht einmal ein Handrührer oder eine Backform zum Einsatz. Die Zutaten werden nur mit einem Löffel zusammengerührt, mit den Händen in Form gebracht und in die Airfryer-Schublade gelegt. Und dann wird losgeföhnt ;-). Einfach, oder? Sag ich doch!

Das schnelle Haferflocken-Quark-Brot ist nicht nur super schnell und einfach gemacht, es ist auch gesund, bekömmlich, reich an Protein und Ballaststoffen und es hält lange satt.

Günstig ist das Brot übrigens auch durch die wenigen Zutaten, die Ihr vielleicht sogar schon Zuhause habt. Ich habe kürzlich in einer neuen fancy Sauerteig-Bäckerei wirklich viel Geld gelassen für Brot. Ich habe total Spaß an tollen Produkten und gutem Handwerk und bin wirklich die Letzte, die auf den Cent schaut. Lieber investiere ich in gutes und hochwertiges Essen als ins zehnte T-Shirt ;-). Aber auf Dauer gehen solche Extravaganzen doch ins Geld. Und wenn man gutes Brot so einfach selbst backen kann, dann mache ich das doch!

Anmerkung: Dieses Ruckzuck-Brot aus dem Airfryer ist natürlich nicht direkt zu vergleichen mit einem tollen Sauerteigbrot, das viel Expertise, Können, Wissen und gaaaaanz viel Zubereitungszeit braucht. Aber es ist durchaus eine Alternative für Leute, die sich sonst nicht ans Brotbacken trauen, oder die gerne schnell ein gutes Ergebnis möchten. Oder für Airfryer-Anfänger wie mich, die sich über einfache Rezepte aus der Heißluftfritteuse freuen.

Und wenn Ihr jetzt beim Lesen des Rezeptes denkt „Wie bitte? Haferflocken und Quark? Daraus soll ein Brot werden?“. Entspannt Euch, genau das habe ich auch gedacht. Und siehe da, es klappt! Und ganz ehrlich – ich würde das leckere Brot auch beim Bäcker kaufen. Muss ich aber nicht, denn ich kann es ja einfach selbst backen. Und ihr jetzt auch :-)

Da das Haferflockenbrot kein Mehl enthält, ist es gut geeignet für die glutenfreie Ernährung. Haferflocken enthalten von Natur aus kein Gluten. Da es während Anbau, Ernte und Verarbeitung zum Kontakt mit anderen, glutenhaltigen Getreiden kommen kann, darf herkömmlich produzierter Hafer allerdings nicht als „glutenfrei“ bezeichnet werden. Wer also ganz sicher gehen möchte oder muss, sollte vorsichtshalber zur glutenfreien Variante greifen.

Ich habe übrigens einen Selbstversuch gemacht und gleichzeitig drei identische Brote gebacken! Zwei davon in der Heißluftfritteuse. In der einen Schublade mit der „Airfry-Einstellung“ (also Umluft), in der zweiten Schublade mit der „Bake-Einstellung“ (entspricht Ober- und Unterhitze) und das dritte Brot ganz klassisch im Backofen. Ich wollte wissen, ob alles gleich gut funktioniert, wie sich die Backzeiten unterscheiden und ob man einen Unterschied schmeckt. Das war spannend! Das Ergebnis zeige ich Euch unten.

Jetzt will ich Euch aber nicht länger auf die Folter spannen. Hier ist es, das einfache Rezept für mein neues Lieblingsbrot!

Druckt Euch das Rezept gerne direkt hier aus: -> Print! <-

Haferflocken-Quark-Brot aus dem Airfryer

• 250 Gramm zarte Haferflocken + 1 Teelöffel Haferflocken zum Verzieren
• 250 Gramm Magerquark
• 2 Eier (Größe M oder L)
• 1 Teelöffel Natron (alternativ Backpulver)
• 1/2 Teelöffel Salz

Alle Zutaten gut mit einem Löffel verrühren.

Lasst die Masse gerne fünf Minuten stehen, damit sich alles gut verbindet und die Haferflocken schon ein bisschen quellen können.

Formt die Masse dann mit feuchten Händen zu einem ovalen Brotlaib und gebt das Brot in den Airfryer. Zum Verzieren könnt Ihr noch ein paar Haferflocken oben aufs Brot geben und – wer möchte – kann den Brotlaib noch mit einem scharfen Messer einritzen. Ich mag die Muster total gerne. Außerdem konnte ich in diesem Fall so meine drei Brote gut unterscheiden :-).

Kleiner Tipp: Rost in der Airfryer-Schublade vor dem Backen ganz leicht mit wenig Öl einsprühen oder einpinseln. Ich habe unter den Rost noch einen Schluck Wasser in die Schublade gegeben. Das soll für eine schönere Kruste sorgen.

Backen in der Airfry-Einstellung (Umluft) bei 170 Grad für 30 Minuten (nach 20 Minuten wenden).

Alternativ könnt Ihr auch die Bake-Einstellung (Ober-/Unterhitze) bei 170 Grad für 30 Minuten backen (ebenfalls nach 20 Minuten wenden).

Das Rezept funktioniert auch im „normalen“ Backofen. Allerdings verlängert sich hier die Backzeit auf 60 – 75 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze.

Aus den Zutaten wird ein ca. 560 Gramm schweres Brot.

Tipp: Wenn Ihr ein bisschen variieren möchtet, könnt Ihr gerne noch einen Esslöffel Saaten, Kerne und/oder gehackte Nüsse untermischen (z.B. Leinsamen, Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne etc.)

Die Heißluftfritteuse muss übrigens NICHT vorgeheizt werden.

Je nach Airfryer-Modell gibt es unterschiedliche Backprogramme oder nur ein Programm für alles. Da müsst Ihr einfach ausprobieren und Euch rantasten. Nur Mut!

Ich habe ein Modell mit zwei gleichgroßen Schubladen und habe jeweils ein Brot pro Schublade gebacken. Hier seht Ihr sie zusammen auf einem Bild:

Brot 1 (ganz vorne im Foto): klassisch im Backofen bei Ober-/Unterhitze auf dem Blech mit Backpapier gebacken bei 200 Grad. Das hat tatsächlich 75 Minuten gedauert, also deutlich über die doppelte Backzeit. Dazu kam noch die Zeit zum Vorheizen des Ofens!

Brot 2 (Mitte): gebacken in der Airfry-Einstellung (Umluft) bei 170 Grad für 30 Minuten (nach 20 Minuten auf den Kopf legen).

Brot 3 (hinten): gebacken in der Bake-Einstellung (Ober-/Unterhitze) für 180 Grad für 30 Minuten (ebenfalls nach 20 Minuten wenden).

Hier habe ich noch ein „Anschnitt-Foto“ der drei Brote für Euch:

Beim Geschmack konnte ich fast keinen Unterschied feststellen. Vielleicht sind die beiden mit Ober-/Unterhitze gebackenen Brote minimal saftiger als das bei Umluft gebackene Brot, ansonsten sind sie geschmacklich absolut vergleichbar. Bei Brot 2 ist die Kruste etwas dunkel geworden. Das würde ich beim nächsten Mal auch bei etwas weniger Temperatur (170 Grad) backen.

Jetzt möchte ich natürlich wissen, ob Ihr auch schon im Airfryer-Fieber seid?!

Lasst es Euch gut gehen und happy baking!

Eure Marion

P.S. Als ich mir die Fotos eben noch einmal angeschaut habe, ist mir mein Trockenblumenzweig aufgefallen, den ich als Deko neben das Brot gelegt habe. Irgendwie hatte ich automatisch angenommen, das sei Hafer. Öhm, ist es nicht … Aber das ignorieren wir jetzt einfach, ja? Psssst! ;-)

P.S. Für die Pinterest-Fans zum Pinnen und Nicht-Vergessen. Danke ♥