Ihr Lieben! Dieser „Peace Cake Cheesecake“ wäre fast mein letzter Blogbeitrag geworden. Ich war sehr, sehr kurz davor, endgültig das Blog-Handtuch zu werfen.

Um ehrlich zu sein, war mir in letzter Zeit alles zu viel. Zwei Jahre Pandemie, ein Jahr Jobsuche, Hauskauf, seit drei Monaten ein neuer spannender, aber auch anstrengender Job, und jetzt auch noch Krieg in Europa. Puh … all das hat mir doch mehr zugesetzt, als ich es mir eingestehen wollte.

Je mehr um mich herum passierte, desto ruhiger wurde ich. Ich hatte keine Energie mehr, Beiträge zu verfassen. Weder hier noch auf meinen Social Media Kanälen auf Instagram und Facebook. Dort ist es seit Monaten still.

Aktuell fällt es sogar mir nicht ganz leicht, den Kopf oben zu halten, mit positivem Denken, Hoffnung, Mut und Lachen optimistisch nach vorne zu gehen. Und doch denke ich, dass es genau das ist, was wir tun sollten.

Jeder geht anders mit der Situation um. Es gibt so viele Wege auszudrücken, wie sehr uns dieser unnötige und grausame Krieg, die Bilder und die vielen Schicksale berühren und bewegen.

Ich kann die Nachrichten und die Medien gerade nur in sehr kleinen Dosen ertragen. Mir hilft es enorm, aktiv zu werden, mich zu beschäftigen und abzulenken. Mit Kollegen und Freunden Wohnungen einzurichten und auszustatten, um Menschen aus der Ukraine ein sicheres Zuhause zu schaffen. Bücher, Spiele und Kleidung zu packen. Alles, was den Familien vielleicht etwas Freude bringt, die alles zurücklassen mussten.

Und mehr denn je die kleinen Dinge zu genießen. Auch an das eigene Seelenheil denken. Sich freuen an den ersten warmen Sonnenstrahlen, an „Schuhe-ohne-Strümpfen-Tagen“, an der Radtour mit dem Liebsten, einem Kaffee mit den Freundinnen. Und an ein bisschen Glück und Frieden in Form von Kuchen. Und wisst Ihr was? Selten hat mir ein Stück Kuchen so gut getan. Ich kann versprechen: es hilft ♥️

Warum ich hier doch noch weitermache? Ich will ganz aufrichtig zu Euch sein: Ich weiß es gar nicht so genau. Es fühlt sich einfach richtig an. Ich hatte sogar schon beim Mann und meinen lieben Rhein-Neckar-Blogger-Mädels angekündigt, in Blog-Rente zu gehen. Und kaum hatte ich es ausgesprochen, kam dieses „das willst Du doch gar nicht wirklich“-Gefühl.

Ich bin ein großer Bauchgefühl-Fan. Ich glaube an Pausen und daran, dass man auch mal inkonsequent sein darf. Ich will nicht B sagen müssen, wenn ich merke, dass sich A nicht richtig anfühlt.

Letzte Woche habe ich zum ersten Mal nach drei Monaten wieder meine Kamera zur Hand genommen. Und das hat richtig gut getan. So gut, dass die nächsten beiden Beiträge auch schon im Kasten sind. Ich bleibe Euch also noch erhalten. Und freue mich inzwischen sehr darüber, noch hier zu sein.

Ich gestehe, ich habe für meinen vermeintlichen Abschieds-Blogpost noch einmal auf mein liebstes Rezept für den No bake Cheesecake zurückgegriffen.

Für die sehr spontane Idee mit dem Friedenszeichen kam mir mein bewährter Käsekuchen gerade recht. Die ebene Oberfläche eignet sich prima für das Peace-Zeichen oder andere Deko, wenn Ihr möchtet. Der cremige Cheesecake ohne Gelatine ist auch für Anfänger geeignet, er gelingt immer und ist einfach super lecker!

No Bake Cheesecake #PEACE

(für eine 24 cm Springform oder Tarteform)

Boden:
-200g Cantuccini (italienische Mandelkekse)
-100g Butter

Füllung:
-250g Mascarpone
-250g Magerquark
-200g weiße Schokolade
– Saft und abgeriebene Schale von einer halben Bio-Zitrone

Für das Peace-Zeichen
-Knuspermüsli
-Blumen, Blüten (siehe Tipp*)

Zubereitung Boden:

Die Cantuccini im Blitzhacker zu feinen Krümeln zerkleinern. Alternativ könnt Ihr die Kekse in einem Gefrierbeutel packen und mit dem Nudelholz zerkleinern. Auch gut gegen Frust ;-). Später fiel mir ein, ich hätte auch das Knuspermüsli (zerkleinert) statt der Cantuccini für den Boden verwenden können! Ist noch nicht getestet, aber ich könnte mir vorstellen, dass das auch gut funktioniert.

Die Butter schmelzen und gut mit den Cantuccini-Kekskrümeln verrühren.

Keks-Butter-Masse in eine Tarteform oder Springform füllen und mit den Fingern oder dem Löffelrücken etwas festdrücken. Form für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Füllung:

Weiße Schokolade in Stücke brechen und bei kleiner Hitze im Wasserbad (Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel in einen größeren Topf gefüllt mit etwas Wasser auf dem Herd langsam erhitzen) oder auf kleiner Stufe in der Mikrowelle schmelzen. Achtung bei der Mikrowellen-Methode: Schokolade verbrennt leicht, also lieber auf sehr kleiner Stufe beginnen und oft checken!

Bio-Zitrone waschen und halbieren. Die Schale von einer halben Zitrone abreiben und den Saft auspressen (andere Zitronenhälfte anderweitig verwenden).

Mascarpone und Magerquark mit dem elektrischen Handrührer oder der Küchenmaschine ca. 1 Minute verrühren. Die geschmolzene und etwas abgekühlte Schokolade sowie Zitronensaft und Zitronenschale unterrühren und die Masse auf den Keksboden streichen. Den Kuchen für mind. 30 Minuten kühl stellen. Der Cheesecake kommt ohne Gelatine oder anderes Geliermittel aus, denn sobald die geschmolzene Schokolade wieder anzieht, wird die Füllung schnittfest und bleibt dennoch cremig.

Das PEACE-Zeichen:

Ihr könnt das Knuspermüsli direkt nach dem Einfüllen der Creme auf den Kuchen geben. Einfach eine kleine Ecke der Tüte abschneiden und loslegen.

Ich habe das Müsli erst am Rand entlang auf den Kuchen gegeben, um den Kreis zu machen. Danach den Strich durch die Mitte und am Ende die beiden kleinen Striche nach unten.

Ich würde empfehlen, damit bis kurz vor dem Servieren zu warten, damit das Müsli schön knusprig bleibt. Durch die Feuchtigkeit in der Creme und im Kühlschrank ist der Kuchen mit dem Peace-Zeichen zwar am nächsten Tag auch noch lecker, aber nicht mehr so crunchy wie zu Beginn ;-)

Ich musste übrigens erst einmal googeln, wie und wann das weltbekannte Symbol für den Frieden entstanden ist. Spannende Geschichte, die noch nicht einmal mein kluger Mann kannte, der ein Wikipedia auf zwei Beinen ist!

*Tipp: Achtet bitte unbedingt darauf, dass die Blümchen zum Dekorieren des Kuchens ungiftig sind. Wer sicher gehen möchte, kann in gut sortierten Supermärkten nach essbaren Blüten schauen. Ein kleiner Suchmaschinen-Check hilft auch. Optimal geeignet sind natürlich Blumen aus dem eigenen Garten, die ungespritzt und somit frei von Schadstoffen und Pestiziden sind. Ich habe hier Gänseblümchen und Stiefmütterchen bzw. Hornveilchen verwendet.

Imagine all the people
Livin‘ life in peace

You may say I’m a dreamer
But I’m not the only one
I hope someday you’ll join us
And the world will be as one

Ihr Lieben, ich wünsche Euch ein friedliches Wochenende voller Sonnenschein,

Eure Marion